生产销售环节中，如何有效固定和收集证据？

1. 证据的种类：根据《民事诉讼法》第63条，证据包括书证、物证、证人证言、当事人陈述、鉴定意见、勘验笔录、视听资料、电子数据等。在生产销售环节，可能涉及的证据如合同、发票、产品样本、质量检测报告、交易记录、电子邮件、短信、通话记录等。

2. 证据的固定：一旦发现可能与争议有关的证据，应立即采取措施固定，防止证据灭失或篡改。例如，可以对物证进行封存，对电子数据进行公证备份，对证人证言进行录音录像等。

3. 证据的收集：应依法进行，尊重他人权利，不得侵犯他人隐私，不得采用非法手段获取证据。根据《刑事诉讼法》第50条，收集证据应当依法进行，严禁刑讯逼供和其他非法方法获取证据。

【法律依据】

1. 《中华人民共和国民事诉讼法》：规定了证据的种类、证据的收集和固定原则。

2. 《中华人民共和国刑事诉讼法》：规定了证据收集的合法性原则。

3. 《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》：详细规定了证据的收集、审查和判断规则。

生产安全标准低的食品违法吗？

生产安全标准低的食品是违法的。根据食品安全法，食品生产者有责任确保其生产的食品符合国家规定的食品安全标准。如果生产的食品不符合这些标准，那么就构成了违法行为，可能会面临法律责任。

【法律依据】

1. 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；...”这表明，食品必须符合国家的安全标准，否则将被认定为非法。

2. 同法第一百二十四条规定：“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：(一)生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；...”这条规定明确了对违反食品安全标准的处罚措施。任何生产不符合安全标准的食品的行为都将被视为违法，会受到相应的法律制裁。

在生产销售环节中，企业应建立完善的证据管理制度，及时、合法地固定和收集证据。遇到纠纷时，应委托专业律师进行处理，以确保证据的有效性和合法性，从而更好地维护自身权益。同时，企业也应遵守法律规定，避免因非法收集证据引发新的法律问题。

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